Nuages poires chocolat

Préparer la mousse au chocolat :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes au sucre. Verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Egoutter la grosse boîte de poires en conservant le jus.
Ajouter 1 bouchon de calvados dans le jus. Y tremper rapidement les biscuits et les répartir sur le fond et les parois du cercle.
Verser la mousse. Réserver au frais.

Préparer la mousse de poires :
Placer un petit saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur.
Mixer les poires (grosse boîte) et verser la purée obtenue dans une petite casserole. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter les graines et la gousse dans la casserole. Faire chauffer à feu doux.
Placer les feuilles de gélatine quelques minutes dans un récipient rempli d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Les presser entre les doigts pour les essorer et les ajouter à la purée chaude. Mélanger et retirer du feu. Enlever la gousse de vanille. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly dans le saladier refroidi.
Ajouter les cuillères de sucre quand elle commence à prendre et continuer à fouetter.
Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires et verser ce mélange sur la mousse au chocolat.
Placer au frais.

Quand la mousse de poires a pris, on peut décorer le gâteau selon ses envies :

Ils ont envie d'essayer