Cheesecake aux fruit

Tout d'abord, commençons à préparer la base de ce cheesecake aux fruits, faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir. Dans un mixeur, nous hachons finement les biscuits. Nous versons les biscuits dans un bol, ajoutons le beurre fondu et mélangeons pour former une sorte de sable. Nous tapissons le fond d'un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé et déposons le mélange de biscuits. Nous nivelons bien la base à l'aide du dos d'une cuillère et mettons au réfrigérateur pendant environ 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes. Commençons maintenant à préparer la garniture. Dans un petit bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau. Dans un grand bol, ajouter le mascarpone, l'essence de vanille, le sucre glace et fouetter quelques minutes à l'aide du fouet électrique. Dans un autre bol, fouetter la chantilly fraîche bien ferme. Faites chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes sans le faire bouillir et éteignez-le. Mettez la gélatine bien pressée dans le lait et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Au mélange de mascarpone, ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet électrique. Préparez la garniture, sortez le moule du réfrigérateur ou du congélateur et versez le mélange en nivelant bien la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule à pâtisserie lisse. Mettre le cheesecake à durcir au congélateur pendant 3 heures. Enfin, sortez le cheesecake du congélateur et sortez délicatement du moule, retirer également le papier sulfurisé et placer le cheesecake sur un plat de service. Placer le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il s'acclimate pendant quelques heures. En attendant, préparez tous les fruits que nous avons choisis en les coupant en tranches. Décorez la surface du cheesecake avec des fruits frais disposés a votre gout et remettez au réfrigérateur ou servez.