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Brioche aux fruits confit

Superbe recette de brioche - jeanmerode

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

400 G de farine 25 G de levure de boulanger 20 Cl de lait 100 G de sucre 120 G de beurre mou 150 G de fruits confits + quelques oranges confites 1 Œuf entier + 1 jaune pour la dorure 2 Cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 Pincée de sel

Préparation:

1 Faire tiédir doucement le lait. Émietter la levure dans un ramequin et la délayer dans un peu de lait.
2 Pendant ce temps, mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et l’œuf entier. Mélanger et ajouter au fur et à mesure la levure, le lait et l'eau de fleur d'oranger.
3 Bien mélanger la pâte puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger à nouveau pendant 5 minutes minimum.
4 Laisser gonfler la pâte 1 à 2 heure dans le bol du robot couvert d'un torchon. Elle doit doubler de volume.
5 Faire retomber la pâte et y ajouter les fruits confits. Mélanger délicatement à la spatule.
6 Façonner la pâte ou la mettre dans un moule adapté. La faire gonfler à nouveau 1 h ou 2.
7 Dorer le dessus avec un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et cuire 25 à 30 minutes dans le four à 180%. recette Brioche aux fruits confit