Buche chocolat mascarpone

La veille ou le matin très tôt préparer la ganache :

Verser la crème dans une casserole et faire bouillir sur feux doux.

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser par dessus la crème bouillante.

Attendre 2 minutes que le chocolat fonde puis mélanger doucement puis mélanger rapidement afin que la ganache soit bien lisse.

Puis la filmer et la réserver au réfrigérateur au moins 4 heures ou de préférence une nuit entière.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre pendant 10 minutes.

Puis tamiser la farine.

Et l’incorporer en 3 fois en soulevant bien la masse plusieurs fois après chaque ajout.

Puis verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson.

Et cuire le biscuit à bûche 10 minutes à 180°.

Puis sortir la plaque du four et laisser tiédir 2 minutes.

Et retourner la génoise directement sur une feuille de papier cuisson.

Laisser refroidir et couper les bords afin qu’elle soit lisse.

Mélanger l’eau et le sucre avec un pinceau jusqu’à ce qu’il fonde et réserver, je ne cuits jamais le sirop et cette recette rapide est parfaite !

Commencer par sortir le mascarpone au moins 30 minutes à l’avance puis la fouetter au batteur afin qu’elle devienne souple.

Puis sortir la ganache au chocolat au lait du réfrigérateur.

Et la verser dans le bol du robot.

Puis fouetter vitesse max jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.

Puis ajouter le mascarpone que vous aurez fouetté auparavant.

Et battre puissance max encore quelques secondes.

Jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.

On peut racler la mousse dans le robot et redonner un coup de fouet sui il reste quelques morceaux de mascarpone non incorporés.

Puis imbiber la génoise de sirop.

Et étaler environ les 3/4 de ganache montée mascarpone.

Puis rouler délicatement la génoise en serrant bien.

Et la recouvrir de papier alimentaire.

Puis réserver au réfrigérateur au moins30 minutes.

Puis étaler un peu de ganache sur la bûche et strier à l’aide d’une fourchette.

et décorer

Et réserver au frais toute une nuit.

Ils ont envie d'essayer