BŒUF POÊLÉ AUX CAROTTES ET BOULGHOUR

1- Faites revenir l'oignon 5 min dans 1 c. à tab. d'huile d'olive.
2- Ajoutez les carottes et les champignons. Faites cuire 10 min, puis ajoutez le bœuf et laissez cuire encore 5 min (ou jusqu'à votre cuisson préférer).
3- Faites cuire le boulghour selon les indications du paquet.
4- Servez le boulghour avec le mélange de viande, carottes et champignons. Saupoudrez de coriandre. Salez et poivrez au goût.
NB : Saupoudrez de pignons de pin, si désiré.

Les pignons sont des fruits oléagineux très riches : une petite portion de 60 g, soit environ ¼ de tasse, vaut 230 calories. Il faut donc les utiliser avec parcimonies dans vos recettes.
Malgré leur valeur énergétique, ils font partie d’un régime alimentaire sain, car ils sont aussi une excellente source de :
Vitamines B, E, K.
Sels minéraux : phosphore, magnésium, zinc, manganèse, cuivre, fer.
Attention, les personnes allergiques aux arachides pourraient également l’être aux pignons.