Sauté de veau aux 2 pommes caraméliser
Un sauté de veau aux 2 pommes, ça change du traditionnel mijoté aux olives. Vous n'y résisterez pas!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
750 g (1.7 lb) de cubes de veau pour blanquette2 carottes3 échalotes 250 g de champignons de Paris3 pommes 60 g de beurre1 cuillère à table d'huile de tournesol2 cuil. à table de farine25 ml de cognac 1 cuil. à table de concentré de tomate 1 cuillère à table de fond de veau1 bouteille (500 ml) de cidre doux50 ml de crème fraîche 2 branches de persil platSel, poivre au goût
Préparation:
1- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles biseautées. Pelez les échalotes et les coupez en 2.
Coupez le bout des pieds des champignons, rincez-les sous l'eau froide (si nécessaire coupé en 4).
2- Dans une cocote (en fonte si vous avez) faites fondre le beurre avec l'huile et faites dorer la viande 4 à 5 minutes.
Ajoutez la farine puis mélangez bien. Versez le cognac et une fois qu'il bouillonne, ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
Bien pour le délayer.
3- Ajoutez le fond de veau. Versez le cidre, puis portez à ébullition. Ajoutez les carottes, les échalotes et les champignons puis portez de.
Nouveau à ébullition. Couvrez et faites cuire environ 40 minutes à feu moyen doux en remuant de temps en temps.
4- Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en 4. Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire à couvert 30 mn de plus à feu moyen doux.
5- À la fin, ajoutez la crème et le persil, poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 min ou jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
Servez avec un riz basmati.
Bon appétit.
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Pour 100 g :
Calories 109 kcal
Protéines 8 g
Glucides 4 g
Lipides 5 g
Publié par La_Flexitarienne
