Coucous sucré ou tfaya

Le couscous Tfaya est une spécialité Marocaine. 2ème couscous après le couscous aux légumes.

La veille, faire gonfler les pois chiches dans de l'eau froide toute la nuit.

Le lendemain dans un couscoussier ou une cocotte minute, mettre la viande, les pois chiches, 2 oignons coupés en lamelle, 2 Cs d'huile, 1 cc de cannelle, 1 petite cc de gingembre (les épices vous dosez toujours suivant votre goût), 1 cc de curcuma, sel, poivre, 1 cc de smen, le bouquet de coriandre.

Faire cuire une petite heure selon votre mode de cuisson et votre type de viande.

Pendant ce temps dans une casserole mettre les 4 oignons restant coupé en lamelles avec sel, poivre, 1/2 cc de gingembre, 1/2 cc canelle, une pointe à couteau de colorant, 1 cs d'huile et de l'eau. Quand les oignons sont presque cuits, ajoutés les raisins secs et la cc de miel.

N'oubliez de cuire votre semoule.

Préparer la semoule (la cuire 3 fois à la vapeur), la mettre dans un grand plat avec 2 CS de l'huile, du sel. Bien amalgamer le tout. Ajouter de l'eau et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier.

Quand la vapeur sort de la semoule, la retirer, la verser dans votre grand plat, séparer les grains et remettre de l'eau, mettre à nouveau en cuisson. Dès que la vapeur sort à nouveau, la mettre dans votre plat et séparer à nouveau les grains, ajouer du beurre et de l'eau.

Cuire la semoule une troisième fois juste avant de servir.

Quand votre est cuite, récupérer vos pois chiches et vos oignons les ajouter dans la casserole, mélangez le tout.

Dans un grand plat déposez votre semoule, faire un trou, mettre la viande et recouvrir de votre sace oignons-pois chiches-raisins.

Arrosez de bouillon.