Couscous marocain

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1.5 kilo de viande, 2 kilos de semoule, des légumes (oignons-courgettes-patates douces-poivrons-courge-pomme de terre-carottes-navets-pois chiches trempés la veille, en fait tout ce que vous avez sous la main), sel, poivre, 1 CS de parika, 1 CS de gingembre moulu, 1CS de curcuma ou un peu de colorant, du concentré de tomate ou des tomates fraîche rapées, 1 piment, 1 cc de cannelle moulue, 1 bouquet de coriandre et de persil, de l'huile, du smen (beurre rance facultatif), du beure pour la semoule

Préparation:

Dans la couscoussière mettre la viande, les oignons, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices, le persil et la coraindre, un peu d'huile, le smen et recouvrir d'eau.

Laisser cuire et après 30 mintes de cuisson (attention le temps est indicatif car il dépend de la viande choisie, le boeuf demande beaucoup plus de cuisson que le poulet, le veau ou l'agneau) ajouter au fur et à mesure vos légumes, en commençant par carottes et navets et ainsi de suite.

Attention la courgette, l'aubergine, la courge cuise assez rapidement.

Au Maroc les légumes sont coupés en gros morceaux.

Pendant ce temps, préparer la semoule (la cuire 3 fois à la vapeur), la mettre dans un grand plat avec 2 CS de l'huile, du sel. Bien amalgamer le tout. Ajouter de l'eau et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier.

Quand la vapeur sort de la semoule, la retirer, la verser dans votre grand plat, séparer les grains et remettre de l'eau, mettre à nouveau en cuisson. Dès que la vapeur sort à nouveau, la mettre dans votre plat et séparer à nouveau les grains, ajouer du beurre et de l'eau.

Cuire la semoule une troisième fois juste avant de servir, en fin de cuisson de votre viande et de vos légumes.

Dresser votre plat de couscous à votre convenance.

BON APPETIT !!!!!!!!