Langue sauce charcutière

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h55

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Une langue de boeuf 1 oignon 1 clou de girofle sel poivre 1 feuille de laurier 1 poireau 2 carottes
Pour la sauce : 30gr de beurre 30gr de farine 1 échalote 2dl de vin blanc 3dl de bouillon de la langue 50gr de cornichon 1cc de moutarde sel poivre

Préparation:

Ebouillanter votre langue puis la cuire à l'autocuiseur avec tous les ingrédients au moins 1h30. Otez la peau et la découpez en tranche, la réservez au chaud. Ajoutez les cornichons coupé en rondelles.

Préparation de la sauce charcutière :

Dans un saucier mettre le beurre et l'échalote, faire revenir, ajoutez la farine, cuire quelques minutes puis ajoutez les liquides (le vin blanc et le bouillon) mais pas d'un seul coup afin d'ajuster la consistance de la sauce. Cuire environ 20 mn puis incorporez la moutarde. Rectifier l'asaisonnement si besoin.

Filtrez la sauce et la versez sur votre langue.

Servir avec un riz blanc.