Tajine aux coings caramélisés

Disposez la viande dans un tajine ou une marmite de votre choix, rajoutez-y l'oignon haché et l'huile.

Faîtes revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les épices, le bouquet de persil et de coriandre, mouillez avec un grand verre d'eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre (rajoutez de l'eau si besoin).

Pendant ce temps lavez et brossez vos coings, les coupez en 4 puis incisez leur peau d'une croix (ou faîtes des petits croisillons). Salez les coings légèrement et les cuire à la vapeur dans votre couscoussier ou dans une cocotte mimute.

Dans une sauteuse versez un demi verre d'eau, le sucre en poudre, le beuure et la cannelle. Portez à ébullition et rajoutez les coings presque cuits. Laissez caraméliser à feu doux 10 à 15 mn.

Lorsque la viande est cuite et la sauce suffisemment réduite, enlevez le bouquet de persil et de coriandre ainsi que les bâtons de cannelle.

Servez votre viande dans un plat à tajine avec sa sauce et couvrez de vos coings caramélisés et nappez avec un peu se sauce caramélisée.