Verrine spéculoos et framboises

Disposez les miettes de spéculoos dans les verrines, gardez quelques framboises pour la déco et faire une purée avec les autres.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, réservez.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone puis les blancs délicatement.

Dans chaque verrine déposez sur le lit de biscuits de la purée de framboises, de la crème mascarpone jusqu'à épuisement. Réservez au frais, au moment de servir décorez avec les framboises restantes.