Smen ou beurre rance
Une recette d'accompagnement traditionnelle par lafeecrochette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
500gr de beurre 40gr d'origan sec 2CS de sel1 verre d'eau
Préparation:
Commencer par porter à ébullition l'eau puis ajouter l'origan, laisser mijoter quelques minutes, puis égoutter et préserver l'eau.
Mettre le beurre dans un plat bien le pétrir à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter l'eau d'origan et le sel. Bien la travailler toujours à l'aide d'une cuillère, puis bien égoutter.
Prendre un bocal propre et y mettre le beurre. Bien fermer, laisser quelque jours avant de déguster, vous pouvez garder ce smen plus que 6 mois.
Pour notre culture à tous le smen est le nom maghrébin du beurre clarifié.
Le smen a une forte odeur, très reconnaissable par les connaisseurs.
Le smen est une graisse traditionnelle utilisée couramment dans la cuisine marocaine.
On l'utilise aussi bien comme beurre de cuisson dans les couscous et les tajines que comme beurre à pâtisserie.
Si vous ne disposez pas de smen, vous pouvez éventuellement le remplacer par la même quantité de beurre demi-sel.
Mettre le beurre dans un plat bien le pétrir à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter l'eau d'origan et le sel. Bien la travailler toujours à l'aide d'une cuillère, puis bien égoutter.
Prendre un bocal propre et y mettre le beurre. Bien fermer, laisser quelque jours avant de déguster, vous pouvez garder ce smen plus que 6 mois.
Pour notre culture à tous le smen est le nom maghrébin du beurre clarifié.
Le smen a une forte odeur, très reconnaissable par les connaisseurs.
Le smen est une graisse traditionnelle utilisée couramment dans la cuisine marocaine.
On l'utilise aussi bien comme beurre de cuisson dans les couscous et les tajines que comme beurre à pâtisserie.
Si vous ne disposez pas de smen, vous pouvez éventuellement le remplacer par la même quantité de beurre demi-sel.
Mots-clés: beurre, beurre clarifié, Beurre rance, smen
Pour 100 g :
Calories 529 kcal
Protéines 0 g
Glucides 2 g
Lipides 56 g
Publié par lafeecrochette
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mirabelle 54
Merci beaucoup de ta réponse si bien expliquée. Je t'embrasse bien amicalement.
ma truffe
merci la fee,j'avais il y a quelques années ,une gentille voisine marocaine,on échangé les recettes franco-marocaines,j'ai démenagé entre temps et redéménagé,alors je n'avais plus la recette ,merci à toi de m'avoir répondu,je suis quand même contente que j'ai gardé un souvenir d'elle ,bizzz
félicia
Excuse-moi, Fée Crochette, je me suis emmêlée avec les pseudos..... C'est bien à toi et non à Pentrez que je voulais m'adresser! Je suis mal réveillée ce matin!
félicia
Bonjour Pentrez,
Je suis un peu surprise de ta recette, car je pensais qu'il fallait cuire le beurre pour le clarifier. Cela marche-t-il aussi bien ainsi? Bonne journée!