La Forêt Noire
Superbe recette,tres bien realisée et tres bien expliquée,bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Génoise : 250 gr d’œufs entiers ( environ 5 œufs), 175 gr de sucre, 110 gr de farine 45, 50 gr de fécule de pomme de terre,40gr de chocolat noir amer en poudre, ¼ sachet de levure chimique, arôme vanille
Crème Chantilly : 3/4 litre de crème fraîche liquide bien froide, 150gr de sucre glace
Des cerises dénoyautées, des copeaux de chocolat pour le décor
Un sirop de votre choix, pour moi de la gelée de coings diluée avec de l'eau et tiédie
Préparation:
Préparation de la Génoise :
J’ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre et j’ai pu réaliser 3 disques de génoise.
Il est très important de préparer tous les ingrédients car le secret de la génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si n’avez pas encore opté pour le silicone, pesez tous les ingrédients etc…
Mélanger le sucre, la vanille et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.
Fouettez au fouet ou batteur électrique au dessus d’un marie. La préparation doit chauffer afin d’atteindre une température homogène avoisinant les 45°C. Retirez du bain-marie.
Terminer de battre jusqu’à complet refroidissement. La préparation doit doubler voir tripler de volume.
Incorporer les farines tamisées et le chocolat en poudre délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant un mouvement de rotation du bas vers le haut.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez à four chaud, 170°C pour 30 mn environ.
Cuire à four chaud jusqu’à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un cure-dent dans la génoise. Si celui-ci ressort sec, cela signifie que la génoise est cuite.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la crème chantilly :
N'oubliez pas de mettre fouet et bol au frigo pour monter votre chantilly.
Verser la crème liquide bien froide dans le bol et fouttez à grande vitesse. Quand la crème est ferme ajouter le sucre glace.
Egoutter les cerises.
Préparer votre sirop.
Montage du gâteau :
Découper 3 disques avec votre génoise.
Posez le 1 er disque, mettre du sirop, de la crème chantilly et des cerises.
Refaire la même chose avec le 2ème disque.
Poser le 3ème disque, recouvrir avec la crème restante, et recouvrir de copeaux de chocolat.
Décorer à votre convenance.
Mots-clés: cerises dénoyautées, chocolat en poudre, copeaux de chocolat, crème chantilly, forêt noire, gâteau familial, génoise
Une portion (env. 190 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 52,7 g
Lipides 32,0 g
Publié par lafeecrochette
Votes
isa1, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
18 commentaires
Invité
J'ai enfin trouvé THE recette! Merci beaucoup
CreMina
il est magnifique !!!!
Mamyloula
Voilà j'ai enfin fait la forêt noire de mes rêves, je me suis inspirée de ta recette, de la recette de lallie et j'ai mis ma petite touche personelle, si tu veux tu peux la découvrir sur ma page, encore merci bisous
Rosy
en retard mais ta forêt noire est superbe
Humm ,quel beau gâteau ,c'était le Gâteau
d'anniversaire que mes filles préfèrés en étant petite
Sarahlyne
superbe mieux que celui du magasin bravo et merci pour toutes ces bonnes explications
isa1
très joli gateau
prissous
Je fait testée .
lydie44
Vraiment trés bien réussie cette forêt noire!Bravo!! et bien expliquée en plus!!! Merci.
Kapiluka
Très réussi ton gâteau...oon croirait qu'il vient de chez le pâtissier...Bravo...Besikos...
ma truffe
bravo petite fée,il est super ton gateau, petite confidence (c'est mon préféré)bizzzzzzzz