La Forêt Noire
Superbe recette,tres bien realisée et tres bien expliquée,bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Génoise : 250 gr d’œufs entiers ( environ 5 œufs), 175 gr de sucre, 110 gr de farine 45, 50 gr de fécule de pomme de terre,40gr de chocolat noir amer en poudre, ¼ sachet de levure chimique, arôme vanille
Crème Chantilly : 3/4 litre de crème fraîche liquide bien froide, 150gr de sucre glace
Des cerises dénoyautées, des copeaux de chocolat pour le décor
Un sirop de votre choix, pour moi de la gelée de coings diluée avec de l'eau et tiédie
Préparation:
Préparation de la Génoise :
J’ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre et j’ai pu réaliser 3 disques de génoise.
Il est très important de préparer tous les ingrédients car le secret de la génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si n’avez pas encore opté pour le silicone, pesez tous les ingrédients etc…
Mélanger le sucre, la vanille et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.
Fouettez au fouet ou batteur électrique au dessus d’un marie. La préparation doit chauffer afin d’atteindre une température homogène avoisinant les 45°C. Retirez du bain-marie.
Terminer de battre jusqu’à complet refroidissement. La préparation doit doubler voir tripler de volume.
Incorporer les farines tamisées et le chocolat en poudre délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant un mouvement de rotation du bas vers le haut.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez à four chaud, 170°C pour 30 mn environ.
Cuire à four chaud jusqu’à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un cure-dent dans la génoise. Si celui-ci ressort sec, cela signifie que la génoise est cuite.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la crème chantilly :
N'oubliez pas de mettre fouet et bol au frigo pour monter votre chantilly.
Verser la crème liquide bien froide dans le bol et fouttez à grande vitesse. Quand la crème est ferme ajouter le sucre glace.
Egoutter les cerises.
Préparer votre sirop.
Montage du gâteau :
Découper 3 disques avec votre génoise.
Posez le 1 er disque, mettre du sirop, de la crème chantilly et des cerises.
Refaire la même chose avec le 2ème disque.
Poser le 3ème disque, recouvrir avec la crème restante, et recouvrir de copeaux de chocolat.
Décorer à votre convenance.
Mots-clés: cerises dénoyautées, chocolat en poudre, copeaux de chocolat, crème chantilly, forêt noire, gâteau familial, génoise
Une portion (env. 190 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 52,7 g
Lipides 32,0 g
Publié par lafeecrochette
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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18 commentaires
Mamyloula
Très beau et magnifique gâteau et surement très bon, garde moi une part aussi bises
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je n'ai pas encore manger mon dessert ,j'en prendrais bien une part ,il est trés beau !!
Rosy
Très très beau gateau ,appétissant,pour moi c'était le gateau que nous achetons avant pour les anniversaires des enfants
tes 5 coeurs sont largement mérités
Cepe04
Sublime gâteau !!!!!
CreMina
SU-PER-BE!!!!!!!
pentrez
Magnifique dessert. Je suis très admirative, je ne vois pas capable d'en faire autant.
rosinette
elle est très réussi ta forêt noire comme chez le patissier bravo superbe laisse moi une petite part biz
jeanmerode
superbe recette,tres bien realisée et tres bien expliquée,bravo