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Saumon Wellington ou Saumon en Croûte

Un saumon fondant,accompagné d'une garniture crémeuse aux épinards le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante Un pur délice !

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
180

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de saumon sans la peau300g de jeunes pousses d'épinards (vous pouvez remplacer par des champignons ou des poireaux ou bien faire un mixe)2 échalotes hachées très finement2 cuillères à soupe d’aneth fraîche hachée1/4 verre de vin blanc sec (pas obligatoire)4 cuillères à soupe de cream cheese (ou bien Samson,Symphonia,Tofutti,St Moret,Boursin..)3 à 4 cuillères à soupe de crème liquide ou crème de soja 2 cuillères à soupe de chapelure 20g beurre ou margarineUne pâte feuilletéesel et poivre au goût1 œuf, battu pour la dorure

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu mi-vif dans une grande poêle.


Ajouter les échalotes cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Incorporer les épinards et l'aneth et cuire jusqu'à ce que les épinards réduisent, ajoutez sel, poivre et déglacer avec le vin blanc et faire évaporer. Ajoutez le cream cheese, la crème liquide et la chapelure, bien mélanger et laisser cuire et reduire 3 mn.




Mettre de côté pour laisser refroidir.



Préchauffer le four à 200°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.




Abaisser la pâte feuilletée et couper 4 rectangles un peu plus grand que les filets de saumon. Placez un morceau de saumon sur chaque morceau de pâte feuilletée.


Assaisonnez le saumon sur tous les côtés avec du sel et du poivre.


Coupez le filet de saumon en deux pas complètement et étalez au milieu la farce d’epinard puis refermer le saumon.



Replier la pâte sur les filets et placer au congélateur pendant 15 minutes (cette étape vous pouvez la sauter mais je vous le conseille si vous voulez avoir une belle pâte feuilletée bien gonflé).





Mettre les feuilletés sur votre plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.


Faire des décorations avec un couteau.


Badigeonner d’œuf battu.


Cuire au four environ 25 mn.


Servir avec une salade ou un légume de votre choix.




. Ces feuilletés vous pouvez les préparer à l’avance ou les congeler crue et en temps voulu il y a plus qu’à les passer au four.



Mots-clés: aneth, Angleterre, épinards, saumon, saumon en croûte, wellington

Une portion (env. 200 g) :
 Calories 457 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 37,8 g   Lipides 25,8 g  

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3 commentaires

lele85

hummm ca donne l eau a la bouche, je prends

jeudi, 10 novembre 2016, 18:37 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm un délice, c'est superbe, bisous

mercredi, 09 novembre 2016, 14:47 # -

makiace

Très belle recette!

mardi, 08 novembre 2016, 21:51 # -

Votes

Ils ont envie d'essayer

 180Invité, Clairette48 et 178 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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