Tarte à la Vanille du Madagascar - Rhum et crème fouettée

Ingrédients (6 personnes):

Pâte Brisée
160g de farine
1/2 c à café de sel
2 c à soupe de sucre
120g de beurre froid , coupé en petits dés
2-4 c à soupe d’eau glacée

Crème Vanille –Rhum

100g de sucre
17g de maïzena
Une pincée de sel
1 gousse de vanille
280ml de lait entier
2 jaunes d’oeuf
2 c à soupe de rhum brun
30g de beurre doux

garniture
115g crème liquide
2 ½ c à soupe sucre glace
sucre vanillé
Pâte Brisée :

Mettez tous les ingrédients, sauf l'eau froide dans un bol d' un robot culinaire mixer jusqu'àce que le mélange ressemble à une fine chapelure .
Versez l'eau glacée dans le bol et mixer jusqu'à ce que la pâte devienne en boule .

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme ( 1 heure -1 jour ) .
Lorsque la pâte est prête , préchauffer le four à 180 ° C
Beurrer le moule .
Roulez la pâte, et monter la pâte dans le moule .
Percer le fond avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes .
Cuire au four jusqu'à ce que le bord commence a dorer 15-18 minutes .
Retirez les poids et aluminium, cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée 12-15 minutes plus , laisser refroidir complètement sur ??la grille .

Crème Vanille-Rhum:

Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeuf ,la fécule de maïs dans un bol moyen jusqu'à homogénéité.
Dans une casserole chauffer le lait et les graines de vanille , et cuire à feu moyen-vif.
Ajouter le mélange de lait dans celui des jaunes d’oeufs , fouetter jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé .
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen , en remuant constamment , jusqu'à ce qu'il devienne épais.

Quand la crème est presque refroidie ajouter 2 cuillère à soupe de rhum brun . Ajouter le beurre , fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu . Laisser refroidir en fouettant de temps en temps environ 10 minutes .

Verser la crème sur la croûte,filmer .
Réfrigérer jusqu'à ce la crème soit ferme, 4 heures ou 1 jour .
Avant de servir , fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à formation de pics mous , puis avec une poche a douille mettre la crème fouettée sur la tarte .
Saupoudrer de sucre vanille et servir immédiatement.
Enjoy !