Lapin façon chasseur
Une recette de lapin proposée par michedav
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 lapin coupé en morceaux avec foie et rognons250 g de lardons fumés250 g de champignons de Paris émincés250 g d’oignons grelots600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau15 cl de vin blanc très fruité10 cl de crème fraîche épaisse1 bouquet garni (persil, thym, laurier)4 cuillères à soupe d’huile20 g de beurre1 pincée de sucresel et poivre
Préparation:
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin.
Les retirer et faire revenir 150 g de lardon et les champignons.
Remettre le lapin.
Déglacer au vin blanc. Saler et poivrer.
Ajouter le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.
Eplucher les oignons. Les mettre dans une casserole avec le beurre, sucre, sel et poivre.
Recouvrir d’eau à hauteur.
Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés. Ajouter la crème fraîche au lapin pour lier la sauce. Laisser frémir quelques minutes.
Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et de lardons. Les servir ainsi que les oignons avec le lapin.
Pour finir... Plus le vin blanc sera fruité, plus il apportera du goût à la sauce et pourquoi pas servir le reste de vin à table en accompagnement.
Mots-clés: Lapin
Une portion (env. 450 g) :
Calories 650 kcal
Protéines 22,7 g
Glucides 27,3 g
Lipides 40,9 g
Publié par michedav