Petite couronne pour les Rois Mages façon IZA

Mode d'emploi :

Dans un récipient, faire tiédir le lait. Avec le doigt sentir la température. Si pas trop chaude, ajouter la levure ; si non attendre un peu avant de l'ajouter. Laisser reposer un petit quart d'heure.

Mélanger les farines -le sucre et le sel.

Dans un récipient assez important, battre les oeufs avec le sirop et la levure réhydratée. Petit à petit, ajouter le mélange de farines et enfin les morceaux de beurre mou. Pétrir environ 10 minute avant de couvrir d'un film alimentaire et placer le récipient dans une atmosphère à température avoisinant 30°C. Idéale pour la levée de la pâte.

Au minimum laisser lever 1h30 (ici, je l'ai laissée la nuit) afin qu'elle double.

Dégazer la pâte et diviser- la ou non. Former des petites couronnes en n'oubliant pas d'insérer la fève "noisette" et déposer sur une plaque habillé de papier sulfurisé en les espaçant.

Badigeonner d'un mélange lait-sirop de sucre de canne. Parsemer de scrap cooking en fleurs.

Enfourner à chaud (180°C) pendant 15 minutes. Si vous avez décidé de faire une seule couronne, il vous faudra adapter le temps de cuisson.

Pour ma part, j'ai une couronne et 2 brioches car les trous n'étaient pas assez grand !! Dans ce cas, il est possible de placer au centre une sorte de cheminée ou cercle afin que le trou ne se bouche pas durant la cuisson !

Et aussi une vue intérieure :

Je trouve la mie pas suffisamment aérée mais cela n'enlève en rien de son moelleux et mes 1 er convives ont aimé !!

Je pense que si je laissais un temps de repos avant cuisson, peut être la mie serait plus aérienne ?!!

Ils ont envie d'essayer