Délices exotiques mangue/noix de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1 Mangue bien mûre 20 Cl de lait de coco 4 Cuil. À soupe de lait concentré sucré 2 Cuil. À soupe de noix de coco en poudre ou de copeaux de noix fraîche 2 Feuilles de gélatine 1 Gousse de vanille 1/2 Cuil. À café d'extrait de vanille liquide

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le lait de coco à feu doux, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez pour les dissoudre, versez le lait concentré sucré et l'extrait de vanille.

Filtrez bien la préparation et répartissez-la dans le fond de 4 verres cylindriques (genre verre à whisky) ou dans 4 coupelles à dessert. Mettez au réfrigérateur pour faire prendre la gelée. Pelez la mangue et découpez la pulpe en petits dés. Fendez la gousse de vanille en quatre dans la longueur, grattez les petites graines noires et ajoutez-les à la pulpe de mangue.

Répartissez la préparation sur la gelée, saupoudrez de noix de coco, décorez de bâtonnets de vanille. Servez très frais.