Les meringues

Battre les blancs à vitesse 2 ou 3 pendant quelques minutes jusqu à ce qu ils commencent à monter puis augmenter la vitesse, quand ils commencent à former des becs, y ajouter le sucre.
Former de petites meringues soit avec une petite cuillère ou une poche à douille.
Cuire à 120 degrés pendant 1h30 et laisser la porte du four entreouverte avec une manique pliée en 4.
Les laisser refroidir au four.
Elles peuvent être conservées dans une boite en fer.