Le fraisier
Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : essayez-la!
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients et prépration de la génoise:
-4 oeufs,
-125g de sucre,
-125g de farine,
-60g de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture:
-50cl de crème fleurette au lait entier,montée en chantilly,
-75g de sucre fin incorporé à la chantilly ,
-1kg de fraises,
-300d d amandes effilées
Préparation:
Préparation de la génoise : elle peut être confectionnée la veille.
Battez au bain-marie 4 oeufs entiers (200 gr) avec 125 gr de sucre (la chaleur de l'appareil ne doit pas dépasser 50°) jusqu'à ce que l'appareil forme le ruban - (Il va tripler de volume) Ajouter
125 gr de farine en la saupoudrant sur les oeufs en la tamisant au travers d'une passoire pour ne pas faire retomber l'appareil - Ajouter 60 gr de beurre fondu et mélanger délicatement en soulevant la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène - Cuire dans un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné (seulement beurré s'il s'agit d'un Téfal - et rempli au maximum aux 2/3) à 200° pendant 25 mn en ouvrant très très légèrement la porte du four pour évacuer la vapeur
Montage du gâteau :
Couper la génoise en deux.
Faire un sirop avec du sucre, quelques fraises mixées et un alcool (facultatif), en déposer quelques cuillères sur le 1 er fond de génoise, recouvrir de chantilly, ajouter pleins de fraises coupées en 2, en garder quelques unes entières pour la déco, recouvrir du 2ème disque de génoise.
Recouvrir toute la surface du gâteau avec de la chantilly et décorer avec les fraises, s il reste encore de la chantilly faire des rosaces avec une poche à douille.
Faire griller un tiers des amandes effilées dans une poêle à sec, les mélanger avec les autres et les appliquer sur tout le tour du gâteau.
Mots-clés: gâteau fraisier
Une portion (env. 260 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 41,9 g
Lipides 10,5 g
Publié par lallie