Le pâté Lorrain
Une recette d'entrée maison par lallie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
10 G de beurre 3 Échalotes Huile 350 G de pâte feuilletée 20 G de persil haché 1 G de poivre 10 G de sel 250G de porc250G de veau
Préparation:
Pour le porc, prendre de l'épaule ou du collet.
La veille, couper les viandes en lamelles, hacher dessus les échalotes, le persil et laurier, saler, poivrer et arroser d'un bon verre de vin rouge. Laisser mariner au frais toute la nuit avec un film alimentaire au contact. Une fois la marinade égouttée, faire revenir la viande dans du beurre quelques minutes et laisser refroidir.
Le lendemain, préchauffer le four à 220°C (th. 7).
Egoutter la marinade. Beurrer un moule de forme rectangulaire plutôt allongée.
Partager la pâte en 2 en prenant soin d'avoir une part un peu plus grosse.
Etaler les pâtes dont l'une de façon plus épaisse. Tapisser-en le fond et les bords du moule.
Mettre dessus la marinade après l'avoir égouttée.
Recouvrir avec le reste de la pâte en faisant bien adhérer les bords à la pâte du fond, faire au besoin un petit bourrelet.
Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf.
Faire avec un morceau de papier aluminium une petit cheminée et percer le dessus de la pâte pour y placer la cheminée.
Mettre au four sur une plaque graissée, laisser cuire 1 heure à 200°C (th. 6-7).
Servir très chaud.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 14,3 g
Glucides 22,6 g
Lipides 16,6 g
Publié par lallie