Forêt noire
Une recette de dessert chocolatée par lallie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
pour la génoise:140g de sucre+1càs 10g de beurre 4 oeufs 40g de fécule 40g de farine 20g de cacao en poudre (moi je prend du sans sucre)
Pour la forêt noire:1 bocal de cerises au sirop 200g de chocolat noir(pour les copeaux) kirsch 2x50cl de crème fleurette entière 150g de sucre glace
Préparation:
la génoise :
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)). Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir. Ajouter la farine, la fécule et le cacao. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage". Incorporer les oeufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule. Mettre au four 25 mn. Montage de la forêt noire : La génoise doit être coupée en 3 disques Egoutter les cerises, conserver le sirop, le faire bouillir quelques minutes avec 3 càs de sucre. Y ajouter 3 à 4 càs de kirsch. Préparer la chantilly dans un saladier laissé une demi heure au congélateur (moi je la prépare en 2 fois Prendre un 1 er disque, le poser sur un plat rond. Mouiller le avec le sirop, y étaler généreusement de la chantilly, ajouter des cerises. Superposer le 2è disque de génoise, mouiller à nouveau avec le sirop au kirsch Etaler de la chantilly, plus les cerises Ajouter le dernier disque de génoise C'est là que je prépare à nouveau de la chantilly, là il faut faire attention à en garder un peu pour la décoration (avec une poche à douille, j'en ai trouvé une chez leclerc où on peut les sachets sont à usage unique, maintenant j'utilise des sachets congélation, je coupe un coin et j y insère ma douille) Etaler la chantilly sur le dessus du gâteau et les côtés Avec le reste de la chantilly, faire des rosaces sur le dessus du gâteau, et décorer avec des cerises Mettre les copeaux de chocolat sur une petite assiette, et avec les mains en prendre un peu et les appliquer sur tout le rebord du gâteau, en mettre aussi un peu en pluie sur le dessus du gâteau La forêt noire est prête à être mangée, mais elle est meilleure si elle est préparée la veille.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 49,4 g
Lipides 13,3 g
Publié par lallie
18 commentaires
leeloo31410
pardon, pas de rhum, mais de kirsch (mille excuses) je viens de manger un baba au rhum .....
Pour la crème Chantilly, en effet, si elle est bien montée, il 'y a pas lieu de craindre de servire le gâteau le lendemain, voire le surlendemain.
leeloo31410
en tant qu'alsacienne, je tiens à féliciter pour les 2 recettes de la forête noire. Je dois avouer, ue je suis devenue un peu paresseuse et je me sers, pour la génoise, des fonds de de génoise déjà prédécoupées en partie, que j'imbibe largement de rhum, et je vous assure que le tour est joué ! ni vu ni connu. Mazis on ne les trouve pas partout.
Bonnes fêtes à tous,
lallie
Oui elle peut être préparée la veille, ce sera encore meilleur
Si ta chantilly est bien ferme aucun souci
pincee2gourmandise
Si on prépare la forêt noire la veille, la Chantilly tient-elle encore le lendemain ? Je dois en faire une pour l'anniversaire de mon zhom mais j'ai peur que la crème retombe !!!
lallie
Pour couper la génoise....il faut la préparer la veille, donc quand tu y ajoutes la chantilly ça ne l altère pas
Pour la chantilly je prends toujours de la crème entière, celle dans les petits bidons
Si ta génoise est trop compacte , c est sûr que tu vas avoir des difficultés....essayes avec celle que tu trouves dans le commerce tes invités n y verront que du feu
ingrid
Et bien moi, ta recette a complètement raté; mais un bon fou rire avec les invités on voyant sa tête!
Comment arrives tu à couper la génoise en 3!! La chantilly s'est "incorporée" à la génoise comme diluée!! je n'ose même pas te montrer la photo!!
lallie
Merci Mimismistic....on me la demande très souvent!
Mimimistic
wouaaahh !!! Quelle belle forêt noire ! Elle fait vraiment envie...
Bravo Lallie !