Agneau Pascal (Lammala)

Beurrer et fariner les moules. Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir une masse mousseuse et blanchâtre. Ajouter le jus de citron. Incorporer la farine et la fécule tamisée.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse précédente. Verser la pâte dans les moules.

Cuire à four moyen à 150° (th. 5) pendant 30 mn. Laisser refroidir 5 mn.

Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Une tradition chez moi en Alsace pour Pâques. Un gâteau en forme d'agneau que l'on déguste le matin...