Paupiettes de veau à la cannelle, au miel et au jus de vanille bourbon

Napper les paupiettes de miel. Saler, poivrer.

Dans une sauteuse, mettre les paupiettes dans un peu d’huile d’olive chaude et faire dorer.

Caraméliser les paupiettes à feu vif en les tournant régulièrement.

Saupoudrer de cannelle et mouiller avec un peu d’eau pour que les paupiettes n’accroche pas. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.

Quand les paupiettes sont cuites, les retirer de la sauteuse.

Faire réduire le bouillon à feu vif pendant quelques minutes.

Ajouter la crème que vous avec préalablement chauffée avec la gousse de vanille fendue en deux.

Napper les paupiettes avec la crème, rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné de riz au trois parfums.

Un vrai régal !