Tarte aux Fraises à la crème pâtissière

Etaler la pâte sablée dans un moule. Piquer-la avec une fourchette. La faire cuire pendant environ 20 mn à 180 °C. 5 min avant la fin de la cuisson, badigeonnez le fond de tarte au pinceau avec du blanc d'œuf et terminez la cuisson.

Ce procédé évite que la pâte ne se détrempe une fois garnie avec la crème, elle gardera ainsi tout son croustillant, et ce, même le lendemain. Laissez refroidir et démoulez.

Faire chauffer le lait Battre les jaunes d'œufs et le sucre. Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissi, retirer du feu, puis mettre le beurre en fouettant vivement. Laisser refroidir.

Laver les fraises et les couper dans le sens de la longueur. Sur le fond de pâte refroidie, déposer la crème pâtissière, puis les fraises.

A déguster frais avec un coulis de fraise.