Bouchée à la reine étoilée à la volaille De Cathy.R

Bouchée à la Reine.

C'est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons les bouchées à la Reine.
On retrouve également ce plat, simplifié, sous le nom de "vol au vent" dans de nombreuses régions et plus particulièrement dans le Nord.

Nettoyer et émincez les champignons et les faire revenir quelques minutes dans une noix de beurre réservez. Pelez et coupez la carotte en petits cubes, faite-la blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Dans un faitout, faites dorer à l’huile le blanc de volailles et les lardons. Préparez un roux avec le beurre et la farine dans une casserole. Versez le bouillon en remuant sans arrêt et portez à ébullition. Ajoutez le blanc de poulet/lardons et la carotte et champignons, puis laissez cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Pendant ce temps faire cuire au four les bouchées selon le temps indiqué sur le paquet.

Fouettez la crème et les jaunes d’œufs. Incorporez dans la préparation avec le persil et remuez 5 mn env. à feu très doux.

Versez la garniture dans les bouchées chaudes et servez aussitôt. Accompagner de riz ou de salade.

Bon Appétit !

Ils ont envie d'essayer