Fondue vigneronne Alsacienne
Une recette de plat sympathique par Dans Ma Cuisine
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,2 kg de viande de bœuf à fondue ou de filet de veau
2 l de riesling
1 oignon blanc émincé
6 jaunes d’œuf
Persil frisé
Ail
Sauces à fondue
Mélange d’aromates :
Laurier, thym
3 clous de girofle
Baies de genièvre
1 feuille de sauge
5 grains de poivre en grains noir et blanc
8 graines de coriandre
Préparation:
La veille, préparez une marinade pour la viande : mettez dans un saladier le riesling, les aromates et l’oignon. Réservez au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, découpez la viande en gros dés.
Au moment de passer à table, frotter le caquelon à l’ail et faites chauffer la marinade filtrée.
Chacun fera pocher la viande dans la marinade et la mangera avec les sauces de son choix ou avec du beurre façon « escargot ».
Accompagnez de galettes de pommes de terre.
Lorsque toute la viande est consommée, mettre, par convive, dans un bol, un jaune d'œuf, Parsemer de persil haché. Versez dessus du vin bouillant, Rectifier l'assaisonnement. Bien remuer avant de manger.
Je vous conseille un Sylvaner d'Alsace ou encore un Pinot Blanc d'Alsace.
Publié par Dans Ma Cuisine
5 commentaires
Dans Ma Cuisine
Je confirme c delicieux tu peux faire des sauces a base de fromage blanc qui va parfaitement avec j en ai dans mes recettes lupin11 et bonne degustation
lupin 11
Je ne connaissais pas ! c'est bon et plus digèst.je le referais.et c'est light enfin si on ne prend pas de sauce.
Dans Ma Cuisine
oui elle est très bonne mais faut penser a plus de vin car le vin s'évapore assz vite
ma truffe
alors ca je ne connaissé pas a retenir
kitkat
sympa cette version de la fondue !