Soupe d’endives au curry
Une recette de soupe proposée par Dans Ma Cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 G d'endives 300 G de pommes de terre (bintje) 3 Poireaux 1 Litre 1/2 de lait 2 Cuillères à soupe de beurre 2 Cuillères à soupe de crème fraîche (option) 1 Cuillère à café de curry si très fort sinon plus 1 Cuillère à café de sel 2 Pincées de sucre 5 Brins de cerfeuil Poivre
Préparation:
Couper en très fines tranches les endives. Laver soigneusement les poireaux, les couper en très fines tranches. Dans une cocotte épaisse sur feu doux, mettre le beurre. Lorsqu'il grésille ajouter les tranches d'endives et mélanger pendant 2 min avec une cuillère en bois.
Ajouter les tranches de poireaux et laisser cuire 6 mn en mélangeant de temps en temps. Faire bouillir 1, 5 litre de lait. Couper les pommes de terre épluchées en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Après les 6 min, saupoudrer les endives et poireaux avec le curry versez le lait bouillant et mélanger.
A la nouvelle ébullition ajouter les pommes de terre sel et sucre. Laisser cuire à découvert et à petits bouillons 40 min en raclant bien le fond de la cocotte. Quand la soupe est cuite poivrer, rajouter du sel si nécessaire et ajouter la crème fraîche.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Servir très chaud en parsemant de cerfeuil.
Mots-clés: cerfeuil, curry, endive, pomme de terre, soupe
Une portion (env. 390 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 15,7 g
Lipides 3,9 g
Publié par Dans Ma Cuisine