Chorba à l’agneau
Une recette de plat proposée par Dans Ma Cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
400 gr d’épaule d’agneau250 gr pois chiches en conserve125 gr de vermicelles2 carottes1 grosse pomme de terre2 tomates1 oignon2 côtes de céleri2 cuil à soupe de coriandre ciselée3 cuil à soupe d’huile1 cuil à soupe de concentré de tomate1 cuil à café de cannelle1 cuil à café de paprika1 cuil à café de harissa2 cubes de bouillon de moutonSel
Préparation:
Terre. Coupez les carottes et le céleri en des. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites dorer l’agneau 3 mn avec l’huile dans une grande cocotte, le céleri et l’oignon haché, laissez fondre 10 mn.
Ajoutez la pomme de terre, les tomates, les épices, la coriandre, les pois chiches, le concentré, la harissa et du sel.
Versez 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon de mouton et laissez mijoter 30 mn. Ajoutez les vermicelles, cuisez encore 5 mn.
Suggestion : Si vous préférez une soupe moins épaisse, faites cuire les vermicelles a part à l’eau bouillante.
CHORBA ou HARIRA :
Très populaire pendant le ramadan pour rompre le jeûne, cette chorba d'Algérie est presque la jumelle de la harira que l'on mange au Maroc. Elles contiennent généralement de la viande, des légumes secs et de la coriandre.
Il en existe de nombreuses versions, comme la chorba blanche, au poulet et à la cannelle, sans tomate. Dans la chorba frik, du blé immature concassé remplace les vermicelles.
Mots-clés: cannelle, carotte, céleri, chorba, coriandre, épaule d'agneau, harissa, oignon, paprika, soupe, tomates, vermicelle
Une portion (env. 260 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 26,2 g
Lipides 10,5 g
Publié par Dans Ma Cuisine
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