LAPIN AU CACAO
Une recette de lapin originale par Dans Ma Cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 lapin de 1.5 kg coupé en morceaux,
140 gr de cacao amer en poudre,
3 carottes,
1 céleri branche,
2 oignons,
1 litre de vin blanc,
120 gr de beurre,
60 gr de farine,
2 cuil. à soupe d'huile,
50 gr de groseilles,
4 clous de girofle,
1 bouquet garni (persil,thym, et laurier),
Sel et poivre
Préparation:
Eplucher et laver le céleri et les carottes, couper le tout en dés. Peler les oignons et y piquer les clous de girofle.
Paner les morceaux de lapin dans 100 gr de cacao. Dans une terrine, mettre le lapin, les légumes en dés les oignons, le bouquet garni.
Mouiller avec le vin blanc et l'huile. Couvrir la terrine et la réserver au réfrigérateur 12 heures au moins. Retirer les morceaux de lapin avec une écumoire. Réserver.
Transférer la marinade dans une casserole et la faire réduire sur feu moyen pendant 30 minutes puis retirer le bouquet garni. Préchauffer le four à 200° (th6-7). Faire revenir le lapin avec 60 gr de beurre dans une cocotte allant au four ; saler et poivrer.
Ajouter la marinade, couvrir et enfourner 1 heure. 5 minutes avant la fin de cuisson, travailler avec une fourchette le reste du beurre en pommade, ajouter la farine et le reste de cacao ; mélanger.
Sortir les morceaux de lapin de la cocotte et les réserver dans un plat de service chaud.
Ajouter le beurre au cacao dans la cocotte et bien lier la sauce, en continuant à la faire chauffer à feu doux. Servir le lapin nappé de sauce et décoré de groseilles.
Un vrai régal !
Mots-clés: beurre, bouquet garni, cacao, carotte, céleri, céleri en branche, clou de girofle, groseilles, Lapin, laurier. poivre, oignons, persil, thym, vin blanc
Une portion (env. 350 g) :
Calories 532 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 17,5 g
Lipides 24,5 g
Publié par Dans Ma Cuisine
nicolase
trés originale mes surement un vrais délice bizzz