Lapin au Sylvaner
Une recette de lapin maison par Dans Ma Cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 beau lapin 1/2 l de Sylvaner 80gr de margarine 3 cuillères à soupe de farine 200gr de lardons 20 petits oignons blancs 4 échalotes 2 tomates 2 gousses d'ail 1 bouquet de cerfeuil Thym Laurier Sel Poivre
Préparation:
Faites chauffer la margarine dans une cocotte, et mettez-y à dorer le lapin coupé en morceaux, légèrement salé au préalable. Remuez de temps à autre pour que morceaux soient bien saisis sur toutes leurs faces. Epluchez les petits oignons blancs et les échalotes, ainsi que les gousses d'ail.
Plongez quelques instants les tomates dans l'eau bouillante, pelez-les et concassez-les grossièrement. Lorsque les morceaux de lapin ont pris une belle couleur, ôtez-les de la cocotte, et mettez les lardons, les oignons et les échalotes. Laissez blondir 2 à 3 minutes, puis versez la farine en pluie.
Remuez quelques instants à la cuillère en bois, le temps que la farine roussisse légèrement, et mouillez avec le vin blanc. Tournez la préparation pour que le roux se dissolve bien dans le vin.
Ajoutez les morceaux de lapin. Ajoutez alors la purée de tomates, l'ail haché, une branche de thym et une feuille de laurier. Salez légèrement, poivrez généreusement.
Ajoutez un peu d'eau jusqu’à la 3/4 de la hauteur.
Laissez mijoter à couvert 1 heure puis à découvert 30 minutes environ pour que la sauce réduise.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 412 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 28,1 g
Lipides 18,7 g
Publié par Dans Ma Cuisine
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
- quentin28100 a trouvé ça assez bon.
- Invité a trouvé ça assez bon.
2 commentaires
Dans Ma Cuisine
Avec grand plaisir campanule. Bisous bisous.
campanule
merci pour ces belles recettes,gros bisous