Osso Buco de dinde
Dès que la viande est tendre, servir avec une poêler de choux de Bruxelles compotée au lardons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 beaux osso bucco de dinde40g de farineHuile160 gr de carottes160 gr d’oignons1 bouquet garni4 gousses d’ail20 cl de vin blanc4 belles tomates bien mûres10 cl de bouillon de volailleQuelques zestes de citron et d’orange1 cuil à café de sucreSel et poivre
Préparation:
Éplucher les carottes, les oignons et l’ail. Monder les tomates et les couper en cubes. Ciseler les oignons et coupes les carottes en fines lamelles. Écraser l’ail.
Fariner la viande, assaisonner.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile et y dorer l’osso buco de tout côté.
Les mettre de côté et garder le jus de cuisson.
Faire dorer les oignons, les carottes et l’ail dans ce jus. Déglacer avec le vin blanc.
Incorporer les tomates et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter le sucre, puis les zestes. Y verser le bouillon et le bouquet garni et cuire encore 5 minutes. Ajouter la viande, porter à ébullition.
Dès ébullition, baisser le feu au maximum et cuire à couvert durant une heure ou plus. (Dans une cocotte minute laisser cuire 25 mn).
Dès que la viande est tendre, servir avec une poêler de choux de Bruxelles compotée au lardons.
Mots-clés: citron, dinde, orange, osso bucco, osso bucco de dinde, tomate
Une portion (env. 300 g) :
Calories 137 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Dans Ma Cuisine
12 commentaires
Dans Ma Cuisine
merci jean ! bizou
jeanmerode
tres belle assiette