Sauce Pistou

Presser l'ail et le placer dans un mortier.

Hacher le basilic à la main et l'ajouter à l'ail dans le mortier.

Piler dans le mortier pour bien réduire le basilic en purée, puis ajouter tout doucement l'huile d'olive jusqu'à obtention de la consistance désirée (Plus ou moins liquide selon l'utilisation).

Saler selon le goût.

Astuce : Je le congèle dans des moules à glaçons au congélateur. Il ne me reste qu'à sortir le nombre de "glaçons" dont j'ai besoin....