Lapin aux prunneaux à ma façon et sa purée de pommes de terre maison.
Une recette de lapin délicieuse par lamido5
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Bon morceau de beurre,1 Lapin découpé de 1 kilo et demi voir 2 kilos,3 Grosses carottes,2 Beaux oignons,Sel, Poivre,Thym, Laurier,1 Bol de prunneaux dénoyautés,(Petit conseil,mettre les prunneaux dans un bol d'eau chaude 1h avant de les faire cuir),1 Litre et demi d'eau chaude,Pour la purée,12 Grosses pommes de terre,1 Bon morceau de beurre,2 Gros oeufs entier,2 Verres de lait,2 Cuilléres à soupe de créme fraîche épaisse,1 Peu de muscade en poudre,Sel,Gruyére(l'équivalent de 2 poignées).
Préparation:
Pour commencer, épluchez les oignons puis épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, le faire dorer et plonger les morceaux de lapin. Faire dorer sur toutes les faces. Coupez les oignons en morceaux et ajoutez - les au lapin pour les faire roussir un peu. Ajoutez les carottes sur le lapin et touillez avec une spatule le tout pour faire dorer les carottes.
Aprés 1 à 2 minutes ajoutez le sel, le poivre, le thym et le laurier. Touillez. Enfin, ajoutez les prunneaux et recouvrez le tout avec le litre et demi d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuir à feu doux 1h30. Pendant ce temp, épluchez les pommes de terre, lavez - les, coupez - les en quartiers et faite - les cuir dans une grosses casserole pendant 30 minutes avec un peu de sel fin, (cela permet aux pommes de terre de ne pas se démonter pendant la cuisson) dés ébouillisson de l'eau.
Aprés ce temp, vérifiez que le lapin est cuit. Si c'est le cas, mettez - le de côté. Dés que les pommes de terre sont cuitent, arrêtez le feu, prendre un gros plat creu, 1 moulin à purée (l'apareil avec une manivelle au centre qui faut tourner, c'est gégnial car avec ça on a pas de grumos dans la purée), 1 écumette, 1 cuillére à soupe. Prendre les pommes de terre avec l'écumette et les mettre dans le moulin à purée et mixez. Le faire en plusieurs fois.
Quand tout est fait, mettre un bon morceau de beurre, les oeufs, la créme fraîche et mélangez avec la cuillére à soupe énergiquement. Ajoutez le lait, mélangez encore et enfin finir part mettre la muscade le sel et le gruyére puis mélangez. Votre purée est prête ! Faite réchauffer le lapin. Le retirer de la cocotte et le disposer dans un plat de service.
Faire bouillir le jus du lapin et ajoutez la maizéna pour faire en sorte que cela devienne fuide mais pas trop épaie. Vous pouvez vous servir de lapin puis de purée et si vous voulez vraiment vous régaler, ajoutez de la sauce du lapin sur votre purée ! C'est un délice !!!
Une portion (env. 580 g) :
Calories 363 kcal
Protéines 17,3 g
Glucides 34,6 g
Lipides 5,8 g
Publié par lamido5