Bavarois aux fraises

Génoise
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte
etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuissonretirer le cercle et faire cuire à 220° jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau)

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie (n'hésitez pas à la décoller du cercle par contre.

Bavarois
faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau laver et équetter les fraises les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin)
verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées
remuer jusqu'à ce qu'elles fondent laisser refroidir
monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème et le saladier soient très froids)
quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Le lendemain
Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler
Nappage et décoration : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau
chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir
Puis napper sur le bavarois (jai mis un emporte piece pour faire une originalité un peu decu du resulat et du choix de lemporte piece)
Mettre les fraises pour la déco (entière ou tranchées)
pour finir... avec le stylo a patisserie jai ecris mon texte jy ai ajouter des petits coeurs en sucre
passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler

http://la-popote-de-lili.over-blog.com/165-index.html