Confiture de melon

Coupez la chair des melons en gros dés, mettre dans une grande casserole, le melon, le jus de citron et la vanille fendue en deux.
Laissez bouillir doucement pendant 1 heure. Au bout d'une heure, grattez la vanille pour laisser tous les grains dans la préparation et enlevez-la.

Mixez la confiture comme une soupe, puis ajoutez les deux paquets de sucre gélifiant en remuant à feu vif pendant 3 minutes.

Versez immédiatement dans les pots stérilisé fermez-les bien et retournez-les jusqu'à refroidissement total.