Lemon curd

Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena ; remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre la maïzena.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir sans cesser de emur afin de ne pas cuire les oeufs Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).

Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.