Mini tarte tropezienne brioché à la créme chantilly

Disposer les ingrédients liquides dans le fond de la cuve (lait, sucre, oeuf, beurre fondu, sel, eau de fleur d'oranger) puis la farine et en dernier la levure. Pétrir 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré

Une fois que la pâte à levé, travaillez là quelques secondes pour chasser l'air répartissez là en 8 petites boules égales, aplatissez les légèrement et disposez les sur un papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

Laisser monter la pâte encore 1 à 2h (moi j'utilise mon four, avec juste la lumière allumée et un bol d'eau bouillante, ce qui fait une sorte d'étuve).

Lorsque la pâte a levé, sortez les boules du four et faites chauffer celui-ci à 180°

Dorez chaque boule de pâte avec un jaune d'oeuf mélangé à 1 CS de lait et saupoudrez de grains de sucre.

Garnissez vos petites tropéziennes coupées en 2, et réservez au frais avant de servir