Risotto aux noix de saint jacques et poireaux

Commencer par faire revenir les échalottes et l'ail dans de l'huile d'olive.

Une fois cuite, ajouter les poireaux coupés en petits morceaux et le verre de vin blanc laisser réduire 10 minutes.

Ajouter le riz arborio dans la marmite, le mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter louche par louche le bouillon de fumet de poisson préparé précedemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit (prévoir 20-25 min de cuisson).

A la fin de la cuisson, mettre la crème fraiche.

Faire cuire vos noix de saint jacques dans le beurre et ajoutez les au risotto.