Tarte tatin à l'abricot

Couper en 2 les abricots pour enlever le noyau.
Faire fondre les 100g de beurre l'orsqu'il mousse, saupoudrer avec le sucre et cuire quelques minutes. Quand le caramel commence à colorer, disposer les 1/2 abricots côte à côte, côté arrondi dans le caramel. Laisser cuire sur feu doux-moyen jusqu'à ce que le caramel est une belle coloration poser la pate délicatement sur les fruits. Laisser retomber les bords puis couper l'excédent. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Enfourner à 160° 20-30 minutes en surveillant la coloration de la pâte. Quand elle est bien dorée, sortir le moule du four et le poser sur un torchon mouillé pendant 10 minutes. Retourner la tarte sur un plat de service, servir avec une boule de glace et de la chantilly.