Baguette maison
* Quand maman prend le temps de nous chouchouter avec du fait maison *
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
Pour 4 baguettes :750 g de farine bio T65 (ou T55)525 g d 'eau18 g de sel12 g de levure fraîche
Préparation:
Maman met dans le robot la farine, le sel et l’eau dans le bol du robot et mélanger avec le crochet à vitesse 1 pendant 1 min ajoute la levure émiettée puis pétrir 5 min à vitesse 1.
Note : La pâte sera assez liquide, ce qui permettra d’obtenir une mie alvéolée mais complique sa manipulation.
Maman laisse pointer 20 min à température ambiante dans le bol recouvert d'un torchon elle applique un rabat : on replie doucement trois fois la pâte sur elle même en cherchant à emprisonner un maximum d'air afin d’activer la levure.
Elle répéte cette opération encore 2 fois (pointage de 20 min + rabat) soit au total 1 h de levée. Laisse reposer à nouveau la pâte pendant 2 h.
Maman divise la pâte en 4 pâtons, leur donner une forme de boule sans les dégazer excessivement. Laisser la pâte se détendre 10 min et façonne les baguettes dépose les baguettes sur sa plaque et laisse lever pendant 30 min.
Maman entaille les baguette et enfourne dans un four préchauffé à 220 et verse un verre d’eau sur la plaque dans le fond du four puis laisser cuire pendant environ 30 min.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 870 kcal
Protéines 26,1 g
Glucides 169,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Votes
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
jeanmerode
de belles baguettes maison
Tiphaine07
Pour le sel, c'est selon son goût, si je me rappelle la norme c'est uniquement parce que ma soeur m'a dit hier que son premier pain cocotte (pourtant très joli) était fade... par manque de sel justement
Ce qui est vraiment mauvais, c'est l'ajout de sel systématique à table, sans même avoir goûté le contenu de son assiette
Merci pour le petit bout de pain et bonne journée à toi ♥
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui c'est vrai Arnaud rien ne vaut le fait maison on à le temps pour en ce moment alors profitons en
Tiphaine il en reste un tout petit morceau mon fils l'a englouti pourtant il n'était pas si salé mon chéri m'a demander justement si j'avais mis assez de sel (c'est vrai que ce n'est pas bon à condition de ne pas en abuser )
Tiphaine07
Il en reste encore un morceau ou j'arrive trop tard ?
Très jolies ces baguettes... mais attention trop de sel n'est pas bon pour ses reins, à cette dose c'est pour un kg de farine selon les dernières normes en boulangerie
Arnaud_84330
Rien de meilleur que son pain maison ... biz
Dany33
Jolies baguettes