Bavarois aux fraises
Ce gateau est magnifique.. - choupette two
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
ingredients:
Pour la génoise
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
Pour le bavarois
- 500 g de fraises
- le jus d'un citron
- 6 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide fleurette
- 220 g de sucre
Pour le nappage et la déco
- 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
- 2 feuilles de gélatine
- quelques fraises pour la décoration
Préparation:
Génoise Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie (n'hésitez pas à la décoller du cercle par contre. Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte
etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuissonretirer le cercle et faire cuire à 220° jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau)
faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau laver et équetter les fraises les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin)
verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées
remuer jusqu'à ce qu'elles fondent laisser refroidir
monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème et le saladier soient très froids)
quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée
Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler
Nappage et décoration : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau
chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir
Puis napper sur le bavarois (jai mis un emporte piece pour faire une originalité un peu decu du resulat et du choix de lemporte piece)
Mettre les fraises pour la déco (entière ou tranchées)
pour finir... avec le stylo a patisserie jai ecris mon texte jy ai ajouter des petits coeurs en sucre
passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler
Une portion (env. 270 g) :
Calories 493 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 74,2 g
Lipides 13,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
8 commentaires
Nadia
Si on trouve pas de fraise en hiver par quoi on peux remplasser les fraise pour avoir le voud de fraise
Invité
miam miam pour cet ete !! bien frais
nicolase
trés beau gateau
anick
il est beau !!!!!!!! superbe
sarah51
Très beau ce bavarois !
claralyze
super beau ton gateau bravo
choupette two
ce gateau est magnifique. j'ai ma recette pour mon prochain anniversaire
merci.
cece69
miam miam