Daube de sanglier à la provençale
Une recette de plat excellente par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de sanglier dans le gîte ou paleron1 l de vin rouge2OO g de champignons entiers3 carottes2 oignons200 g de lardons1 bouquet garni (thym + laurier + romarin)3 gousses d'ail2 tomates bien mûres1 petite boite d'olives noires non dénoyautées2 ou 3 carreau de chocolat
Préparation:
La veille, préparer la marinade :
Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles, les chamoignons, écraser les gousses sans les peler, peler les tomates et les couper en quartiers, détailler le sanglier en morceaux.Dans un grand saladier, verser le vin saler, poivrer, mettre le bouquet garni, les lardons, le sanglier et les légumes, bien mélanger le tout, filmer et conserver au frais au minimum 12h.
Le lendemain faire égoutter la viande et les lardons au dessus de la marinade (pour conserver un max de jus).
Dans une cocotte faire chauffer à feu vif l'huile d'olive puis ajouter la viande et les lardons jusqu'à évaporation totale du jus ajouter les légumes, la marinade, les olives et faire cuire 1h30 à feu doux.
Laisser refroidir le tout puis refaire chauffer à feu très doux durant 1h30 il faut que la viande soit tres tendre.Au dernier moment glisser les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à votre sauce.
Chez nous, nous la servons toujours avec une bonne polenta maison ou des pates fraiches.
Pour 100 g :
Calories 96 kcal
Protéines 10 g
Glucides 1 g
Lipides 2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
6 commentaires
Pouchibi
Un pur régal merci beaucoup pour la recette!
jean
je vais le faire ce soir
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
j'espere vous régaler autant que nous ,un joyeux anniversaire à votre petite fille
andyt
Je vais donner votre recette à ma fille, elle va préparer 3 kg de sanglier pour dimanche, Anniversaire de ma petite fille 1 AN déjà.Merci pour cette recette qui est certainement excellente
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci ,cest une recette rempli de jolie et bon souvenirs que nous fesait souvent mon papounet et quil ma transmis que jai mijoter à mon tour avec plein de souvenirs !!!!
Merci un bon we à toi aussi
Soniflex
Une bonne daube, ça réchauffe avec ce temps! Bon WE Lili