Fougasseladiére

Maman délaye la levure et le sucre dans l'eau, puis laisse reposer 15 minutes, jusqu'à la formation d'une mousse.
Dans un grand saladier, elle mélange la farine, la pomme de terre écrasée, la préparation à la levure et du sel pour obtenir une pâte ferme.
Pétri jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique et façonne une boule met dans un saladier huilée et laisse lever 1 heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps elle prépare la garniture : elle fait revenir les oignons dans de l'huile d'olive (il ne faut pas trop les faire cuire il finiront de cuire dans le four), elle ajoute le sucre, les herbes et quelques filet d'anchois (qui vont fondre et se mélanger aux oignons).

Maman abaisse la pâte sur 5 mm d'épaisseur en forme de disque, en utilisant de la farine la dispose sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé et la creuse légèrement du bout des doigts de façon à ce qu'il se forme un boudin tout autour.
La garnit de la préparation précédente (les oignons) de filet d'anchois et d'olives la referme fait quelques entailles sur le dessus et la vaporise dhuile dolive sur le dessus avec quelques herbes de provence.
Enfourne 20 minutes environ à 220°.

Ils ont envie d'essayer

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