Coca de crema catalane *recette thermomix*
Superbe tout simplement magnifique - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pate à brioche :
350 g de farine.
1 sachet de levure briochin
170 ml de lait
30 ml d’eau de fleur d’oranger
50 g de beurre
1 zeste de citron
•1 œuf
•2 cuillères à soupe de sucre
•10 g de sucre vanillé (1 c.à.c
Pour la créme catalane :
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
3 jaunes d'œuf
340 g de lait
le jus dun demi citron
Préparation:
Maman commence par faire la pate à brioche la coque catalane :
Elle hache la peau de citron la met dans le bol du robot programme1 min/vit progressive 5 à 10.
Ajoute dans le bol : le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sel, le sucre vanillé et le beurre, tiédi 1 min/40°C/vit ajoute l'œuf et la levure, et mélange 15 sec/vit 2 met la farine, pétri 15 sec/vit 6 puis 2 min/PÉTRIN.
Ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et pétrir à nouveau quelques secondes jusqu'à ce que le sucre disparaisse et met la pâte dans un saladier et le filme, et laisse lever 1 heures.
Puis la créme catalane ;.
Maman met le sucre et la maïzena dans le bol, de son robot programme 5 sec/vit 5 et ajoute les jaunes d'œuf programme 10 sec/vit 5. ajoute le lait et le zeste de citron programme 5 sec/vit 5. et finit programme 6 min/80°/vit 4.
Maman transvase dans la poche à douille et laisse refroidir au frais.
Maman etale sa pate en forme ovale en formant un boudin tout autour la badigeonne de lait et dispose le sucre perlé sur le boudin puis elle nappe l'interieur de créme catalane et laisse de nouveau lever une demi heure.
Maman enfourne environ 30 minutes à 180°.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 55,7 g
Lipides 11,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui kat ca à plu à toute la famille !!!!
katcelau
Je ne les pas celui la je garde .....bizzzzzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci les filles ! cest une viennoiserie(une fougasse) catalane que jai fait pour amener chez mes beaux parent ....
italmo
superbe tout simplement magnifique
Cuisineplaisir
Bonne recette je dois chaque fois imaginé sans Thermomix.
Je viens de finir une tarte aussi.
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