Eclair au chocolat
Une recette de dessert chocolatée par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte à chou :
Eau : 20 centilitre Lait : 5 centilitre
Beurre doux : 100 gramme Oeuf : 4 pièce
Sel fin : 1 Pincée Sucre semoule : 10 gramme
Farine : 150 gramme
Crème pâtissière chocolat:
100 g de chocolat coupé en petits morceaux
250 ml de lait
1 c. à café d'extrait de vanille
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
1,5 c. à soupe de maïzena
1,5 c. à soupe de farine
Préparation:
J'ai voulu faire l'un de mes dessert préféré j'avais un peu peur du resultat avec la pate à chou j' ai passer un peu de temp derriere mes fourneaux mais ca en vallait la peine.
Jai choisi de faire 2 glacage mais vous pouvez nen faire q'un seul au choix je conseil le glacage blanc il se marie mieux avec la creme patissiere au chocolat ce nest que notre gout personnel a vous detre libre de choisir.
Réaliser la pâte à choux :
Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.
Battre les œufs en omelette tamiser la farine, l'ajouter en une fois en dehors du feu et remuer vivement.
Cuire la panade obtenue pendant encore quelques minutes, puis refroidir la préparation.
Ajouter les œufs battus en 3 ou 4 fois jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsque vous levez la cuillère.
?beurrer une plaque et la réfrigérer remplir de pâte la poche à douille lisse (d. 1 cm). Et faire des boudins de 10 cm de long sur la plaque les badigeonner de jaunes d'œufs et les cuire 35 min au four à 180°
les ôter de la plaque et les faire refroidir
Faire bouillir le lait et le chocolat fouetter les jaunes avec le sucre
ajouter la farine et la maïzena fouetter eterser la moitié du lait sur ce mélange, fouetter et remettre avec le reste du lait faire bouillir 1 min, en remuant Laisser refroidir la crème puis la fouetter
75 g de chocolat coupé en petits morceaux
75 g de crème fleurette
Faire frémir la crème puis verser sur le chocolat. Bien remuer et l'étaler à la spatule sur les éclairs.
Ganache a la vanille :1 demi blanc doeuf
5 cuillere a soupe de sucre glace
Melanger le sucre a loeuf il faut ke le melange soit bien epais.
montage de leclair :refermez leclair avec lautre moitier étaler les ganachez (au choix) à la spatule sur les eclairs
Une portion (env. 110 g) :
Calories 257 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 30,9 g
Lipides 11,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Assaada
mouais!!!!!!!!!!!!!!