Haricots rouges aux petits salés.

Faire tremper la veille les haricots dans de l'eau, les recouvrir d'eau généreusement. Le lendemain, enlever l'eau de trempage. Dans une cocotte, mettre les haricots, l'eau, le thym, l'oignon, l'ail, les petits salés déssalés, faire tremper pour enlever le sel quelques heures, et faire cuire environ 45 mn. N 'hésitez pas à surveiller la cuisson. A la fin de la cuisson ajouter le sel, l'huile, le persil haché, et ensuite les incorporer avec les haricots faire cuire encore 5 mn. Les haricots rouges doivent être fondants. Servir avec un bon poulet et du riz. Miam miam !!

Vous pouvez ajouter des lardons, des saucisses ou autres.