TARTE TATIN

Lavez et éplucher vos pommes, puis les couper en deux, après avoir retirer les trognons et arroser les du jus de citron. Dans un plat à tarte tatin mettre le beurre à fondre, ajouter le sucre, mélanger délicatement les ingrédients afin d'obtenir un caramel brun, ne pas laisser trop noircir car cela donnerait un goût amer. Disposez les pommes sur le caramel bien les caler et les serrer entre elles, laisser précuire 5 mn sur le feu. Puis saupoudrer de cannelle et zeste de citron et déposer la pâte brisée délicatement sur les pommes, rentrer les bords à l'intérieur du moule. Faire une petite cheminée au centre de la pâte à l'aide d'un couteau.

Cuire à four chaud 180 °.

A la fin de la cuisson, recouvrir avec un grande assiette et retourner l'ensemble.

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraiche.