Bouillabaisse des catalans St Laurent
Cette bouillabaisse est excellente ,recette des pêcheurs du Barcares
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Seiche fraîche Rascasse Vive Petits crabes Morceau de sagie Vin blanc 2 a 3 verres5 pommes de terre4 oignons Sel poivre Liaison ajouter avant de servir oeuf en mayonnaise
Préparation:
Faire revenir la seiche dans poele seiche afin d’éliminer l’eau, mettre à part, puis dans faitout faire revenir les oignons coupes et faire un roux puis ajouter les pommes de terres coupées en rondelles un peu epaisse et faire fondre dans les oignons une fois bien imprégné ajouter le vin blanc porter à ébullition assaisonner sans oublier de mettre le morceau de sagi (lard rence)) puis ajouter la seiche le reste de poisson, les crabes au préalablement revenus dans huile, la rascasse et vive où autre poisson au dernier moment, puisque vite cuit.
La liaison mayonnaise se fait au moment de servir.
La liaison mayonnaise se fait au moment de servir.
Publié par Lasterrenas
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